Benodigdheden voor 4 personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 200 gram pompoen (geschild, in blokjes)
- 4 teentjes knoflook (geperst)
- 1 eetlepel garam masala of
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 400 gram bruine linzen (afgespoeld)
- 50 gram orzo
- 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
- 4 lente-/bosuitjes (fijngesneden)
- 1 bosje koriander (fijngehakt)
- 1 bosje munt (fijngehakt)
- 100 gram feta (verkruimeld)
Bereiding
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de pompoen, knoflook en garam masala toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de bouillon toe en laat op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is. Pureer de soep en voeg dan de linzen en orzo toe. Laat de soep op een lage stand circa 40 minuten zachtjes koken.
- Schep de dikke soep in kommen en bestrooi met de bosui, koriander, munt en feta. Lekker met naanbrood.