Bonte rucolasalade

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 zakje rucola (75 gram)
  • 6 cherrytomaatjes
  • 1 in ringen gesneden ui
  • 1 handjevol geroosterde pijnboompitten
  • 1 stukje parmezaanse kaas van ca. 30 gram
  • 50 gram uitgebakken magere spekblokjes
  • 1 gerookte kipfilet
  • 2 eetlepels pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie

Bereiding

Verdeel de rucola over 2 borden. Snijdt de cherrytomaatjes door de helft en verdeel over de rucola. Verdeel de pijnboompitjes, ui en spekjes over de rucola. Snijdt de gerookte kipfilet in plakjes en verdeel over de salade. Snijdt de Parmezaanse kaas met een kaasschaaf in plakjes en verdeel over de salade. Meng de pesto met de olijfolie en schenk over de salade.

TERUG