Ceviche van Kabeljauwhaas

Benodigdheden voor 4 personen

  • 400 gram verse kabeljauwhaas
  • 2 rode pepers zonder zaadjes, fijn gesneden
  • zoveel citroenen dat de vis geheel bedekt is (ik heb er zelf 10 gebruikt)
  • 3 cm verse gember fijn gesneden
  • 2 tl kristalsuiker
  • 1 bosje verse koriander

Bereiding

Snijd de vis in plakjes van 1/2 cm en leg ze dakpansgewijs in een ondiepe schaal.

Giet de citroensap erbij en doe de gember, suiker, 3/4 van de koriander en de fijn gesneden pepers erbij. Laat de vis circa 2 uur in het citroensap liggen in de koelkast totdat de vis wit en niet meer rauw is. Verdeel de plakjes vis over 4 borden. Schenk wat van de marinade erover en de rest van het overgebleven koriander. Te veel marinade over? Is niet erg, want je kan het invriezen en later gebruiken voor een andere vis bijvoorbeeld coquilles.

TERUG