Benodigdheden voor 4 personen:
- 350 gram kipfilet
- 2 kippenbouillon blokjes
- 1 ui
- 4 tenen knoflook gesnipperd
- 4 plakken gember gesnipperd
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 300 gram noedels
- 50 gram sojaboontjes voorgekookt
- 2 hard gekookte eieren
- Zout
- Peper
- 2 stuks lente ui gesnipperd
- Olijfolie
Doe 1 ½ liter water in een pan en voeg de kipfilet, ui, knoflook, gember en 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat de bouillon circa 1 uur pruttelen.
Verwijder de kip uit de bouillon en zeef de bouillon in een schone pan. Voeg de gochujang toe er roer goed door de bouillon. Pluk de kip en doe terug in de bouillon.
Kook de mie volgens de verpakking en giet af. Spoel af met koud water.
Plaats de noedels in een soepkom en schenk de kippenbouillon erbij. Top af met de sojaboontjes, lente ui en gekookt ei.
Tip: met deze noedelsoep kun je eindeloos variëren. In plaats van kip kun je garnalen gebruiken. Voeg bijvoorbeeld wortels of spinazie toe.