Benodigdheden voor 4 personen
- 3 verse rode pepers
- 6 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
- een klein bosje verse bladpeterselie, blaadjes geplukt, steeltjes fijngehakt
- 4 ansjovisfilets
- 400 g blik gepelde tomaten
- versgemalen zwarte peper
- 1/2 runderbouillonblokje
- 3 borrelglaasjes wodka
- 300 g spaghetti
- rasp van 1 citroen
Bereiding
Prik de chilipepers 6 tot 8 keer in met een klein scherp mesje. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie en de chilipepers toe en laat ze 5 minuten zachtjes bakken.
Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, peterseliestengels en ansjovis toe. Blijf alles in de pan roeren en voeg, zodra de knoflook wat kleur begint te krijgen, de tomaten uit blik toe en het 1/2 bouillonblokje. Breng op smaak met peper. Breng dit mengsel aan de kook, voeg de wodka toe en zet het vuur lager zodat de saus pruttelt. Plet de chilipepers voorzichtig met een houten lepel om hun smaak beter in de saus te laten vrijkomen.
Voeg de pasta toe aan een pan met kokend gezouten water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en schep de pasta om in de saus. Verdeel over kommen of serveer op een grote schaal. Hak de achtergehouden peterselieblaadjes grof en strooi ze over de pasta. Strooi de citroenrasp erover en serveer direct.
Met dank aan, Jamie Oliver (Jamie’s Amerika)