Benodigdheden voor 4 personen:
- 3 cm laos
- 1 stengel sereh (citroengras)
- 3 djeroet poeroet (limoenblad)
- 5 verse rode pepers
- 2 tl garnalenpasta (trassie)
- 2 el Thaise vissaus (nam pla)
- 1 el limoensap
- 3 sjalotten, gesneden
- 2 tenen knoflook gesnipperd
- 2 el arachideolie
- 500 gram magere runderlappen in blokjes gesneden
- 250 gram okra
- 60 gram cashewnoten, geraspt
- 1 el palmsuiker of bruine suiker
- 2 el sojasaus
- 1 bouillonblokje (vlees)
Bereiding
Doe de laos, 2 in grove stukken gesneden pepers, garnalenpasta, vissaus en limoensap in een keukenmachine en pureer dit tot een pasta.
Verwarm de olie op matig vuur en bak daarin de sjalotten, knoflook, overige pepers (gesnipperd) en de kruidenpasta al roerend circa 3 minuten tot het gaat geuren.
Voeg de in blokjes gesneden rundvlees toe en roer goed om. Laat het een paar minuten bakken tot het enigszins bruin kleurt. Voeg de stengel sereh, djeroet poeroet blaadjes, bouillonblokje en circa 300 ml water bij. Het vlees moet net bedekt zijn. Laat het geheel circa 2,5 uur stoven tot het vlees goed gaar is.
Voeg na 2,5 uur de okra toe en breng weer aan de kook. Laat het geheel 20 minuten stoven. Voeg eventueel nog wat water toe als de saus te dik wordt.
Voeg op het laatst de palmsuiker, sojasaus en cashewnoten toe.
Serveer met basmatirijst.
Tip: als je niet van pittig eten houd, haal dan de zaadjes uit de pepers.