Benodigdheden voor 4 personen
Kip:
- 4 kippendijen zonder vel
- 1 volle tl vijfkruidenpoeder
- 1 el vloeibare honing
- 1 el sesamzaad
- 1 verse rode Spaanse peper
Laksa:
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 flessenpompoen, alleen het dunne gedeelte
- 2 tenen knoflook
- 1 stuk gemberwortel ter grootte van een duim
- 1 verse rode Spaanse peper
- 1 volle tl pindakaas
- 1 tl kurkuma
- 3 lente-uitjes
- 4 limoenblaadjes
- ½ bosje verse koriander
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus (zoutarm)
- 1 el vissaus
- 300 gram brede rijstnoedels
- 2 bundels groene asperges (600 gram)
- 1 blik kokosmelk van 400 gram (light)
- 3 limoenen
Bereiding:
Leg de kip op een groot stuk bakpapier en hussel ze met peper en zout en het vijfkruidenpoeder door elkaar. Vouw het papier over de kip heen en sla plat met een deegroller tot een dikte van circa 1,5 cm. Leg ze in een hete grillpan en keer ze na 3 tot 4 minuten om, zodat er mooie zwarte streepjes op zitten en ze goed gaar zijn.
Breng 8 dl water aan de kook in een grote pan en verkruimel er het bouillonblokje bij.
Snijd de steel van de pompoen, hak het smalle gedeelte in grove stukken. Rasp het vruchtvlees in de keukenmachine en doe het bij de kokende bouillon. Doe in de keukenmachine de knoflook, geschilde gember, Spaanse peper, kurkuma, schoongemaakte lente-uitjes, pindakaas, koriandersteeltjes, sesamolie, sojasaus en vissaus. Hak het geheel fijn en schep de pasta in de kokende bouillon. Voeg de limoenblaadjes en noedels toe.
Maak de asperges schoon en snijd doormidden. Doe de stukjes in de pan en giet er de kokosmelk bij. Breng de laksa, zodra hij aan de kook is op smaak met sojasaus en limoensap en draai het vuur uit.
Sprenkel de honing over de gegrilde kip en knijp de limoenen erboven uit. Strooi er wat sesamzaad over en hussel door elkaar tot de kip aan alle kanten bedekt is.
Serveer de kip met de laksa en partjes limoen en bestrooi alles met blaadjes koriander en in ringetjes gesneden verse Spaanse peper.
Met dank aan Jaime Oliver (Jamie in 15 minutes)