Benodigdheden voor 2 personen:
Voor de Surinaamse bami
• 150 gram eiermie
• 1 sjalot
• 1 rode chilipeper
• 2 tenen knoflook
• 1 cm gember (vers)
• 1 cm laos (vers)
• ½ theelepel trassi
• ½ bosje selderij
• ½ eetlepel gula djawa
• 1 salamblad
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels zoete ketjap
• ½ bouillonblokje
Voor de kip ketjap:
• 4 kippendijfilet
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 limoen
• 3 cm laos
• 3 cm gember
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 bouillonblokje
• 3 salamblaadjes
• Zonnenbloemolie
Bereiding:
We beginnen met het maken van de marinade voor de kip ketjap. Doe de sojasaus en ketjap in een ruime kom. Rasp de limoen en pers hem uit. Voeg dat toe in de kom.
Schil de loas en de gember en snij grof. Snij de ui en knoflook grof. Doe alles in de keukenmachine en pureer. Voeg toe aan de kom. Verkruimel het maggiblokje en voeg dit samen toe met de tomatenpuree en salamblaadjes in de kom.
Wentel de kip door de marinade en zet afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Leg de kippendijfilet in een ovenschaal en zet die 30 minuten in de oven. Terwijl de kip in de oven staat gaan we de Surinaamse bami maken.
Kook de bami in een pan met ruim water en zout beetgaar. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Doe hierbij wat zonnebloemolie om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Snij de sjalot grof, de peper in ringen en pel de knoflook. Schil de gember en de laos en snij in stukken. Maak van de sjalot, peper, knoflook, gember, laos, gula djawa en trassi een boemboe in de keukenmachine.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok bak hierin de boemboe 3 minuten aan. Voeg dan het salamblad. Bak dit 2 minuten mee.
Roer de tomatenpuree, sojasaus, ketjap en het verkruimelde bouillonblokje erdoor. Laat een maar minuten op laag vuur doorsudderen. Voeg de fijn gesneden selderij toe. Schep dan de bami erdoor en bak dit zo’n 3 minuten mee.
Serveer de kip met komkommer (atjar ketimoen).