Benodigdheden voor 2 personen:
- 125 gram basmati rijst
- 1 klein stronkje baby paksoi in stukjes gesneden
Gochujang saus
- 1 el gochujang
- ½ el donkere sojasaus
- 1 el honing
- 1 el palmsuiker
- ½ el limoensap
Gebakken kimchi rijst
- Scheutje zonnebloemolie
- ½ ui, gesnipperd
- 2 lente-ui, in ringetjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 75 gram kimchi (blikje)
- ½ el donkere sojasaus
Gochujang gamba’s
- 250 gram gamba’s, rauw, gepeld
Topping
- 2 eieren
- Zout en peper
- Sesamzaadjes
- Chili flakes
Bereiding:
Kook de basmati rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Doe alle benodigdheden voor de gochujang saus in een steelpannetje en voeg hier een half kopje water aan toe. Verwarm dit op laag vuur totdat het begint te pruttelen. Laat de saus dan zo’n 5 minuten pruttelen totdat deze mooi dik en glanzend is. Laat op laag vuur staan tot later.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wokpan en fruit hier de ui in tot deze glazig is. Voeg de lente-ui toe en bak een minuutje mee. Voeg de knoflook en de paksoi toe en roer goed om. Bak een minuutje en voeg dan de kimchi toe. Bak nog zo’n 2 minuutjes mee. Zet het vuur wat hoger. Voeg nu de gekookte rijst en de sojasaus toe. Bak de rijst op hoog vuur zo’n 3 minuten door onder regelmatig roeren.
Doe de gamba’s in de gochujang saus en verwarm ze een paar minuutjes mee.
Bak 2 spiegeleitjes en kruid met peper, zout.
Verdeel de gebakken rijst over 4 kommen. Leg er een gebakken ei op. Schep de gamba’s met de saus over het geheel. Bestrooi met wat sesamzaadjes en wat chili flakes.