Benodigdheden voor 2 personen:
- 150 gram basmatirijst
- 250 gram rundergehakt
- ½ ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook (gesnipperd)
- 1 Spaanse peper, gesnipperd
- 1 el sojasaus
- ½ el vissaus
- 2 el sesamolie
- 1 el sesamzaadjes
- ½ el suiker
- 75 gram taugé
- 1 stengel bosui, gesnipperd
- 75 gram wortel, julienne gesneden
- ¼ courgette in repen gesneden
- 6 shitake in reepjes
- 75 gram babyspinazie
- ¼ komkommer in plakjes
- 2 eieren
- Zonnebloemolie
Voor de saus:
- 1 el witte rijstazijn
- 2 tl sesamolie
- 2 el gochujang
- ½ el suiker
Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking.
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui, de helft van de knoflook en peper even kort op middelhoog vuur. Als het uitje gaat verkleuren, voeg je het rundergehakt toe. Even rul bakken tot het gehakt gaar is. Voeg een ½ el sojasaus toe en roer goed om. Roer de suiker erdoor en laat nog een minuutje bakken. Zet het vuur uit.
Zet een wok op hoog vuur. Voeg een scheutje zonnebloemolie toe. Bak de rest van de knoflook heel even en voeg dan de courgette toe. Roer voor 1 minuut door en voeg dan de vissaus toe. Roer goed om. Doe de courgette in een kommetje en veeg de wok schoon.
Verhit wat zonnebloemolie in de wok. Voeg de bosui toe en bak voor een klein minuutje. Voeg nu de taugé toe en besprenkel met een ½ el sesamolie. Nog een minuutje wokken. Doe in een kommetje en zet opzij.
Verhit in de wok een ½ el sesamolie. Voeg de shitake’s toe en roer goed door. Bak een minuutje of twee goed door. Voeg aan het einde een ½ el sojasaus toe. Doe de shitake’s in een kommetje en zet opzij.
Verhit wat zonnebloemolie in de wok en voeg de spinazie toe. Wok tot het geslonken is. Zet het vuur iets lager en voeg een paar druppels van de overbleven sesamolie door de spinazie. Zet opzij.
Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door. Verdun het eventueel met een klein beetje water.
Bak de eieren.
Verdeel de rijst over twee kommen en leg daar het gebakken ei op in het midden. Leg nu de groenten en het gehakt in groepjes bij elkaar rondom de rijst. Strooi het sesamzaad over het gerecht. Druppel wat saus over het gerecht en geef de rest van de saus er apart bij.