Benodigdheden voor circa 16 stuks
Saus
- 1 el sambal oelek
- 3 tenen knoflook, gesnipperd
- 130 ml water
- 130 gram suiker
- 2 cm gember, klein gesneden
- Sap van 1 limoen
- Paar takjes koriander, grof gesneden
- 3 el rijstazijn
- 1,5 el tapiocameel (of maizena)
- Snufje zout
Pangsit goreng
- Pakje pangsit of wontonvellen (toko)
- 175 gram kipgehakt
- 100 gram gekookte garnalen
- 2 lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 el maizena
- 1 tl sesamolie
- Scheutje visolie
- Zout en peper
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding:
Saus:
Doe de knoflook, gember, sambal, snufje zout en koriander in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta.
Doe de suiker met het water in een steelpan. Laat de suiker op laag vuur smelten. Doe de chilipasta, het sap van de limoen en de rijstazijn bij het suikerwater. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur. Proef of de chilisaus op smaak is.
Meng de tapiocameel met een eetlepel water. Voeg al roerend scheutje voor scheutje toe aan de warme saus. De saus is nu iets dikker.
Je kunt de saus bewaren in een schone pot of fles. Je kunt de saus een aantal weken bewaren in de koelkast.
Voor het serveren kun je de saus opwarmen.
Bereiding Pangsit goreng
Snipper de lente-ui en pers de teentjes knoflook. Hak de gamba’s fijn.
Meng de gamba’s met het kipgehakt. Doe de knoflook, de lente-ui, de vissaus, de maïzena en de sesamolie bij de vulling en roer door elkaar. Maak af met peper en zout.
Leg een bolletje gehakt in het midden van een pangsitvel. Smeer de randjes in met een beetje losgeklopt ei. Vouw de punten van het pangsitvel naar elkaar toe zodat er een driehoek ontstaat. Vouw de onderste punten van de driehoek naar elkaar toe en plak dicht met een beetje ei. Zorg dat er geen kieren in de pakketjes zitten.
Verwarm in een wok een behoorlijke laag olie. Bak de pangsit goreng
Frituur de pangsit ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin zien en gaan drijven. Doe dit in twee delen, anders koelt de olie te snel af.
Serveer op een schaal en doop de pangsits in de saus.