Benodigdheden voor 2 personen
- 1 blokje runder of kippenbouillon
- 250 gram mager rundergehakt
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 150 gram noedels naar keuze
- 1 zakje gemengde Thaise groente
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels chilipeperolie
- 2 lente-uitjes in dunne plakjes gesneden
Bereiding
Verkruimel het bouillonblokje in een grote pan water en zet die op het vuur.
Doe het gehakt in een droge koekenpan en roerbak het 10 tot 15 minuten op matig hoog vuur tot het goudbruin en krokant is. Giet het vet af, doe de honing erbij en roer goed door elkaar. Laat nog ongeveer 30 seconden bakken en haal dan de pan van het vuur.
Roer de noedels door de kokende bouillon en houd ze een beetje in beweging, zodat ze niet aan elkaar vastplakken. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe 1 minuut voordat de noedels gaar zijn de groenten in de pan om ze te blancheren. Laat alles in een vergiet uitlekken en houd een flinke mok van de bouillon apart. Doe vervolgens de noedels en groenten met de achtergehouden bouillon terug in de pan.
Doe er de fijngehakte knoflook, de sojasaus en de chili-olie bij. Meng alles goed met een tang en verdeel over 2 kommen. Verwarm het gehaktmengsel nog even en strooi het over de noedels. Maak het af met wat lente-uitjes.
Je kunt goede chili-olie in de winkel kopen, maar je kunt hem ook heel eenvoudig zelf maken. Rooster daarvoor 5 Spaanse pepertjes in de oven zodat de smaak goed loskomt, hak ze in de keukenmachine fijn en mix even samen 2,5 deciliter arachideolie. Doe het mengsel in een flesje. De olie blijft in de keukenkast een jaar goed.
Met dank aan Jamie Oliver