|
Taste That. Taste That.
|
Inktvis gevuld met risotto en venkel (calamari ripieni)
| Als je van inktvis houdt dan is het een must dit recept uit te proberen. Het is een heerlijk gerecht dat ook nog eens heel leuk opgediend wordt. Het lijkt veel werk maar dat valt reuze mee. We weten zeker dat het zal smaken. |
Benodigdheden
Voor de tomatensaus:
Vulling:
|
Bereiding
| Doe de tomaten, rode wijn, peterselie, suiker, knoflook en
bouillonblokje in de pan. Breng op smaak met peper en stoof de saus tot iets
van het vocht is ingekookt.
Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, venkel en knoflook in 10 minuten zacht. Voeg de rijst en Spaanse peper toe en bak het geheel 2 minuten onder regelmatig roeren. Doe er peper en zout, witte wijn en zes eetlepels tomatensaus bij. Bak dit al roerend tot de tomaat en wijn door de rijst zijn opgenomen. Doe 1 dl water bij de risotto en kook tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen. Voeg de peterselie toe en laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Vul de inktvis met de risotto. Sluit de vis af met een cocktailprikker. Doe de rest van de tomatensaus in een pan met 2 dl. water. Kook hem 2 minuten, voeg de gevulde inktvis toe en sluit de pan. Laat het geheel 30-45 minuten stoven op laag vuur tot de inktvis zacht is. Roer niet, want anders kan de vulling eruit vallen. Als u bang bent voor aanbranden, schudt u de pan wat heen en weer. Verwijder de cocktailprikkers en dien op. |
Tip Wijntip
| Serveren met ciabatta en een salade. | Chardonnay 2005, Misiones de
Rengo, Rapel Valley
Een heerlijke witte wijn uit Chili, Jumbo, € 4,99 |